Oziq-ovqat dispersiyasida qo'llanilishi suyuqlik-suyuqlik dispersiyasi (emulsiya), qattiq-suyuq dispersiya (suspenziya) va gaz-suyuqlik dispersiyasiga bo'linishi mumkin.

Qattiq suyuqlik dispersiyasi (suspenziya): masalan, chang emulsiyasining tarqalishi va boshqalar.

Gaz suyuqligi dispersiyasi: masalan, gazlangan aralash ichimlik suvini ishlab chiqarish barqarorlikni yaxshilash uchun CO2 assimilyatsiya qilish usuli bilan yaxshilanishi mumkin.

Suyuq suyuqlik tizimining dispersiyasi (emulsiya): masalan, sariyog'ni yuqori sifatli laktozaga emulsiyalash;sous ishlab chiqarishda xom ashyoning tarqalishi va boshqalar.

Bundan tashqari, nanomateriallarni tayyorlashda, oziq-ovqat namunalarini aniqlash va tahlil qilishda, masalan, ultratovushli dispersiv suyuqlik-fazali mikroekstraktsiya orqali sut namunalarida dipiran izlarini olish va boyitishda foydalanish mumkin.

Banan po'stlog'i kukuni yuqori bosimli pishirish bilan birlashtirilgan ultratovushli disperslash mashinasida oldindan ishlov berilgan, so'ngra amilaza va proteaza bilan gidrolizlangan.

Erimaydigan xun tolasi (IDF) bilan solishtirganda, faqat oldindan ishlov berishsiz ferment bilan ishlangan, suvni ushlab turish qobiliyati, suvni bog'lash qobiliyati, suvni ushlab turish qobiliyati va dastlabki ishlov berishdan keyin LDFning shishish qobiliyati sezilarli darajada yaxshilandi.

Kino ultratovushli dispersiya usuli bilan tayyorlangan choy dopan lipozomalarining bioavailability yaxshilanishi mumkin va tayyorlangan choy dopan liposomalarining barqarorligi yaxshi.

Ultrasonik dispersiya vaqtining kengayishi bilan immobilizatsiyalangan lipazning immobilizatsiya tezligi doimiy ravishda oshdi va 45 daqiqadan so'ng asta-sekin o'sdi;ultratovushli dispersiya vaqtining kengayishi bilan immobilizatsiyalangan lipazning faolligi asta-sekin o'sib bordi, 45 daqiqada maksimal darajaga yetdi va keyin pasayishni boshladi, bu esa ferment faolligiga ultratovushli dispersiya vaqtidan ta'sir qilishini ko'rsatdi.

Dispersiya effekti suyuqlikdagi kuchli ultratovushning taniqli va taniqli ta'siridir.Ultrasonik to'lqinning suyuqlikdagi tarqalishi asosan suyuqlikning ultratovush kavitatsiyasiga bog'liq.

Dispersiya ta'sirini aniqlaydigan ikkita omil mavjud: ultratovush ta'sir kuchi va ultratovush nurlanish vaqti.

Tozalash eritmasining oqim tezligi Q bo'lsa, bo'shliq C bo'lsa va teskari yo'nalishdagi plastinka maydoni s bo'lsa, tozalash eritmasidagi maxsus zarrachalarning bu bo'shliqdan o'tishi uchun o'rtacha t vaqti t = C ga teng. * s / Q. Ultrasonik dispersiya ta'sirini yaxshilash uchun o'rtacha bosim P, bo'shliq C va ultratovush nurlanish vaqti t (s) ni nazorat qilish kerak.

Ko'p hollarda ultratovushli emulsifikatsiya orqali 1 m M dan kichik zarrachalarni olish mumkin.Ushbu emulsiyaning shakllanishi, asosan, disperslash vositasi yaqinida ultratovush to'lqinining kuchli kavitatsiyasiga bog'liq.Kalibratorning diametri 1 m M dan kam.

Ultrasonik dispersiya qurilmalari oziq-ovqat, yoqilg'i, yangi materiallar, kimyoviy mahsulotlar, qoplamalar va boshqa sohalarda keng qo'llanilgan.