Ultrasonik dispersiya ko'p hollarda emulsifikatorsiz ishlatilishi mumkin Fakoemulsifikatsiya 1 mk M yoki undan kam bo'lishi mumkin. Ushbu emulsiyaning shakllanishi, asosan, disperslash vositasi yaqinidagi ultratovushning kuchli kavitatsiya ta'siriga bog'liq.

Ultrasonik dispersiya oziq-ovqat, kosmetika, tibbiyot, kimyo va boshqalar kabi ko'plab sohalarda keng qo'llanilgan.

Oziq-ovqat dispersiyasida ultratovushni qo'llash odatda uchta holatga bo'linishi mumkin: suyuqlik-suyuqlik dispersiyasi (emulsiya), qattiq-suyuq dispersiya (suspenziya) va gaz-suyuqlik dispersiyasi.

Suyuq-suyuq dispersiya (emulsiya): agar sariyog' laktoza hosil qilish uchun emulsiyalangan bo'lsa; Sos ishlab chiqarish jarayonida xom ashyoning tarqalishi.

Qattiq suyuqlik dispersiyasi (suspenziya): chang emulsiyasining tarqalishi kabi.

Gaz suyuqligi dispersiyasi: masalan, gazlangan ichimlik suvini ishlab chiqarish barqarorlikni yaxshilash uchun CO2 assimilyatsiya qilish usuli bilan yaxshilanishi mumkin.

Bundan tashqari, nano materiallarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin; Oziq-ovqat namunalarini aniqlash va tahlil qilish uchun, masalan, ultratovushli dispersiya suyuq fazali mikroekstraktsiya texnologiyasi bilan sut namunalarida Dipan izini olish va boyitish.

Banan qobig'i kukuni ultratovush dispersiyasi va yuqori bosimli pishirish orqali oldindan ishlov berilgan, so'ngra amilaza va proteaza bilan gidrolizlangan. Oldindan ishlov berilmagan va ferment bilan ishlangan erimaydigan xun tolasi (IDF) bilan solishtirganda, suvni ushlab turish qobiliyati, bog'lovchi suvni ushlab turish qobiliyati va LDF ning dastlabki ishlov berishdan keyin shishish qobiliyati sezilarli darajada yaxshilandi.

Choy dopan lipozomalarini yupqa plyonkali ultratovushli dispersiya usuli bilan tayyorlash choy dopanining biologik mavjudligini yaxshilashi mumkin va tayyorlangan choy dopan liposomalari yaxshi barqarorlikka ega.

Lipaza ultratovush dispersiyasi bilan immobilizatsiya qilindi. Ultrasonik dispersiya vaqtining kengayishi bilan yuklanish tezligi oshdi va 45 daqiqadan so'ng o'sish sekin edi; Ultrasonik dispersiya vaqtining kengayishi bilan immobilizatsiyalangan fermentning faolligi asta-sekin o'sib bordi, 45 daqiqada katta qiymatga erishdi va keyin pasayishni boshladi. Ko'rinib turibdiki, ferment faolligiga ultratovushli dispersiya vaqti ta'sir qiladi.