Yog 'emulsifikatsiyasi jarayoni yog' va suvni oldindan mikserga hech qanday qo'shimchalarsiz belgilangan nisbatda quyishni o'z ichiga oladi. Ultrasonik emulsifikatsiya orqali aralashmaydigan suv va moy tez jismoniy o'zgarishlarga uchraydi, natijada "yog'dagi suv" deb nomlangan sutli oq suyuqlik paydo bo'ladi. Ultrasonik suyuqlik hushtak, kuchli magnitlanish va Venturi kabi jismoniy muolajalardan o'tgandan so'ng, tabassum (1-5 m m) "yog'dagi suv" va tarkibida vodorod va kislorod bo'lgan yangi turdagi suyuqlik hosil bo'ladi. Emulsiyalangan zarrachalarning 90% dan ortig'i 5 m dan past bo'lib, emulsiyalangan og'ir yog'ning yaxshi barqarorligini ko'rsatadi. Emulsiyani buzmasdan uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanishi mumkin va 3 haftadan ko'proq vaqt davomida 80 ℃ ga qizdirilishi mumkin.
Emulsifikatsiya ta'sirini yaxshilang
Ultratovush dispersiya va losonning zarracha hajmini kamaytirishning samarali usuli hisoblanadi. Ultrasonik emulsifikatsiya uskunasi kichik zarrachalar hajmi (faqat 0,2 - 2 m m) va tor tomchi hajmi taqsimoti (0,1 - 10 m m) bilan loson olishi mumkin. Emulsifikatorlar yordamida loson konsentratsiyasini 30% dan 70% gacha oshirish mumkin.
Losonning barqarorligini oshiring
Birlashishni oldini olish uchun yangi hosil bo'lgan dispers fazaning tomchilarini barqarorlashtirish uchun an'anaviy usulda losonga emulsifikatorlar va stabilizatorlar qo'shiladi. Barqaror losonni ultratovushli emulsifikatsiya qilish orqali kam yoki umuman emulsifikatorsiz olish mumkin.
Foydalanishning keng doirasi
Ultrasonik emulsifikatsiya turli sohalarda qo'llaniladi. Alkogolsiz ichimliklar, pomidor sousi, mayonez, murabbo, sun'iy sut mahsulotlari, shokolad, salat yog'i, yog' va shakar suvi va oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan boshqa aralash ovqatlar.
Yuborilgan vaqt: 2025 yil 3-yanvar 