Ultrasonik ekstraksiya asosan sharbat va ichimliklar sanoatida pektin va o'simlik pigmentlari kabi samarali ingredientlarni olish uchun ishlatiladi.Ultrasonik tebranish o'simlik hujayralari devorlarini yorib o'tib, pektin, o'simlik pigmentlari va boshqa komponentlarning sharbatga oqib chiqishiga imkon beradi.Shu bilan birga, ultratovush pektin va o'simlik pigment zarralarini kichikroq qismlarga tarqatish uchun ishlashni davom ettiradi.Bu kichikroq zarralar sharbatga bir tekis va barqaror taqsimlanishi mumkin.Ultrasonik ravishda ekstraksiya qilingan va tozalangan pektinning barqarorligi shubhasiz yaxshilanadi.Uni sharbatlar va ichimliklarga AOK qilish ularning cho'kishi va delaminatsiyasini oldini oladi.Ultratovush yordamida olingan va tozalangan o'simlik pigmentlarining rangi yanada yorqinroq bo'lib, bu sharbatlar va ichimliklar rangini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin.